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四宝鱼云羹
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鲢鱼400克   猪脑300克   香菇(鲜)50克   干贝50克   冬笋150克  
辅料: 鸡蛋清120克  
调料: 大葱10克   5克   黄酒250克   料酒5克   4克   味精1克   胡椒粉1克   鸡油10克   淀粉(豌豆}5克  
指数: 营养8   难易5   时间4   养颜6  
做法步骤
'1.大鱼头洗净,横切开两件。猪脑用牙签挑出红筋洗净,同放入汤锅,加姜5克、葱白10克、酒250克炖熟,鱼头去骨后,与猪脑同切粒。
2.瑶粒加入滚水浸透。再加葱姜酒上笼蒸透。冬笋滚过切成粒。蛋清放入碗中搅匀。
3.炒锅置旺火上,添入清水750克烧滚后,放入鱼云粒、猪脑粒、冬笋粒、香菇粒,加料酒5克、精盐4克、味精1克、胡椒粉1克,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入熟鸡油10克及蛋清液推匀,倒入汤盆内即成。
食谱营养

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