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鸡蒙豆苞
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鸡胸脯肉400克  
辅料: 肥膘肉50克   豌豆尖20克   鸡蛋清20克  
调料: 8克   味精2克   胡椒2克   料酒15克   5克   大葱5克   黄豆粉10克  
指数: 营养7   难易6   时间6  
做法步骤
'1.在豌豆尖上摘下未张开的嫩叶苞,淘洗干净;
2.鸡脯肉、肥膘肉漂尽血水,捶成茸状,去尽筋络成鸡茸;
3.鸡茸加冷汤、加盐、味精、姜葱水、蛋清、胡椒、水豆粉、冷清汤搅上劲,制成鸡糁;
4.豌豆苞搌干水分待用;
5.锅置火上掺入清汤,烧沸保持微开;
6.将豆苞裹上鸡糁,下入锅中,见其浮起,加金针菇时蔬,吃好味,起锅即成。
食谱营养

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