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五香鲤鱼块
类别:
工艺:干烧    口味:五香味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鲤鱼500克  
调料: 花椒10克   八角10克   桂皮10克   8克   味精5克   白砂糖10克   料酒100克   酱油50克   大葱50克   50克   25克   香油15克   植物油60克  
指数: 营养3   难易6   时间5  
做法步骤
'1.将鲤鱼刮鳞,去头、鳍,去尾,洗净待用;
2 .用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半,去掉大骨,再斜刀改成小块,用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟,捞出沥干;
3 .锅中放植物油烧热,将腌好的鱼块逐个放入,炸至金黄色捞出;
4.锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜煸炒,然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精,最后下鱼、加水(水量要低于鱼的水平);
5.先用大火烧开,改用小火炖,直至汁浓味厚,将鱼取出装盘;
6.锅中汁加香油搅匀,淋在鱼上面,晾凉上菜即可。
食谱营养

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