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三丝河粉卷
类别:
工艺:清蒸    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 粉皮300克   猪肉(瘦}75克   虾仁75克   香菇(鲜)40克   冬笋50克   黄豆芽75克  
辅料: 香菜20克  
调料: 香油10克   酱油15克   淀粉(豌豆}25克   鸡蛋清20克   黄酒20克   白胡椒4克   10克  
指数: 营养9   难易5   时间6  
做法步骤
'1.河粉皮泡水,取出沥干,每张成裁成8厘米宽的长条。香菇用水泡软,去蒂切丝。笋连皮洗净,用微波薄膜包起,置盘中(厚的一端朝外),用高火7分钟,取出待凉,剥皮并切去粗硬部分,切丝。豆芽、香菜洗净备用。
2.猪瘦肉切丝和酱油、干淀粉10克拌匀,虾仁去肠泥后洗净后,加入蛋白20克、绍酒10克、白胡椒粉2克,拌匀备用。
3.取一锅,将肉丝、虾仁、香菇、笋、豆芽、香菜与绍酒10克、精盐10克、酱油8克、白胡椒粉2克调匀,作24等分,每一份馅料放入河粉皮中,逐一卷起,置盘中,覆微波薄膜,以高火蒸5分钟。
4.取一碗,放入高汤,以高火煮3分钟,拌入干淀粉15克、水,再以高火煮30秒钟,取出加上芝麻油,淋上河卷粉上即可。
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