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蟹酥卷

类别：
工艺:烤    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 蟹肉250克   小麦面粉250克
辅料： 黄油75克   香菜25克   牛奶500克   奶酪75克   鸡蛋清120克   鸡蛋黄80克
调料: 小葱10克   虾酱25克   盐3克   胡椒粉2克   胡椒5克   白葡萄酒50克   红葡萄酒50克
指数:

做法步骤

'1.炒锅放入25克黄油烧热，下香葱末炒软；
2.放入蟹肉、混合酒、香菜段和黑胡椒酱、精盐和胡椒炒熟即制成蟹肉馅；
3.锅内放入50克黄油烧热，改小火，倒入面粉，边炒边搅至起泡；
4.添入牛奶煮开，打入蛋黄，一次一个，加盐、黑胡椒粉翻炒，出锅晾凉盖好；
5.将蛋清和调味酱放入盆内搅成糊，拌入面粉内；
6.平底盘涂上油，盘底铺腊纸，再涂少许油和面粉；
7.将调制好的面糊摊入盘内，烤40分钟至蓬松呈棕色，从盘边掀起做成松饼状；
8.放在布上，撒上蟹肉馅和碎奶酪，卷起切成3厘米厚的片即可食用。

食谱营养

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能... 详细介绍