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水晶白玉
类别:夏季养生食谱
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 虾仁150克  
辅料: 火腿50克   香菜30克   豌豆50克  
调料: 琼脂5克   葱汁6克   姜汁3克   3克   味精2克  
指数: 营养8   难易6   时间5  
做法步骤
'1.把虾仁用小苏打或细盐加水揉捺,去净体表粘液,再反复用清水漂尽,然后放葱姜汁拌和放在阴凉处30分钟,使腥气尽除,再放沸水锅烫熟;
2.火腿切片;
3.香菜洗净取叶待用;
4.青豌豆煮熟晾凉;
5.选用小瓷饭碗1只,在碗底排上火腿片、香菜叶和青豆,装饰成一定花案;
6.将虾仁用规则地排放在碗内壁一层,多余的虾就随意放入;
7.将洋菜(晾脂)洗净,放入洁净锅中加高级清汤煮沸,用小火焐至全部溶化,再加鲜成味,撇去浮沫,待凉,然后倒入虾仁碗中,放进冰箱冷藏室内,食用时,取出上席即成。
食谱营养

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