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麻辣四件
类别:
工艺:    口味:麻辣味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸡肫100克   鸡肝100克   鸡心100克   鸡肠100克   竹笋150克  
辅料: 子姜50克  
调料: 花椒12克   辣椒(红、尖、干}30克   5克   2克   花生酱10克   咖喱5克   味精3克   淀粉(玉米}20克   植物油50克  
指数: 营养7   难易5   时间6   麻辣7  
做法步骤
'1.将鸡内脏(胗、肝、心、肠)洗净,分别切成薄片,用湿淀粉拌匀,投入六成热的油锅内炸熟,倒入漏勺内沥去油;
2.竹笋洗净切成骨排片,入沸水氽后,捞出备用;
3.子姜放入盐水内泡30分钟后切成骨排片;
4.干辣椒去蒂;
5.将鸡内脏、竹笋、泡嫩子姜、盐、咖喱油、味精、鲜味汁、花生酱、醋拌匀装入盘中;
6.锅内放植物油,烧至六成热时下干辣椒、鲜花椒炸香,捞出剁细,撒入盛鸡内脏的盘内即可。
食谱营养

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