炸大扁的做法_炸大扁怎么做-查字典菜谱大全网

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炸大扁

类别：
工艺:碎屑料炸    口味:炸烧味    食用:中餐、晚餐
主料： 猪肉(肥瘦}150克
辅料： 海参（水浸）50克   冬笋25克   肥膘肉100克   荸荠50克   香菇（鲜）25克   淀粉(蚕豆}5克
调料: 味精5克   花生油40克   大葱20克   甜面酱20克   椒盐5克   小葱5克   姜5克   盐4克
指数: 营养6   难易5   时间4

做法步骤

'1.猪肥瘦肉切成5 毫米见方的丁，加黄酒、味精、酱油、精盐、葱姜末，调匀浸透；
2.水发海参、香菇、荸荠、冬笋、熟肥膘肉均匀切成5*3*l 毫米的丁放在猪肉丁碗内，调成馅；
3.将调好的馅分成15 份，逐份团成直径为2 厘米大的丸子，放在大盘内；
4.干淀粉、鸡蛋清调成糊备用；
5.炒勺内倒入花生油，用中火烧至三成热时，移至小火上，将丸子用手拍扁，逐个沾满糊，下入油内炸，挺身后捞出即成大扁；
6.炒锅移中火上，油烧至七成热时，将制好的大扁放入油锅，炸成金黄色，熟透后捞出控净油；
7.控油后的丸子倒入盘内，带椒盐、葱段、甜面酱一同上桌即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍