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海棠冬菇
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 香菇(干)75克  
辅料: 虾仁200克   肥膘肉100克   蟹黄50克   鸡蛋清30克  
调料: 黄酒5克   2克   胡椒粉1克   淀粉(玉米}15克   香菜5克   姜汁2克   葱汁3克   猪油(炼制)5克  
指数: 营养8   难易5   时间6  
做法步骤
'1.将冬菇入温水中浸泡至回软,去蒂,用清水洗净,挤去水;
2.入汤锅中氽透,捞出,挤去汁;
3.蟹黄切成细末;
4.虾仁、猪肥膘分别切成蓉,同放碗内;
5.加黄酒、葱姜汁、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精盐1克搅匀成虾馅料;
6.将冬菇平铺砧板上逐一撒上淀粉少许,然后把虾馅料抹在每个冬菇上;
7.并用手指抹圆抹光,嵌上蟹黄末和一些香菜叶,放入平盘内;
8.上笼蒸熟取出,摆成花形;
9.炒锅置火上,放入猪油、鸡汤烧沸;
10.放精盐1克,用水淀粉勾芡,出锅浇在冬菇上即成。
食谱营养

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