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血豆腐
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 豆腐(北}1000克   猪血500克   肥膘肉850克  
调料: 五香粉15克   50克  
指数: 营养5   难易2   时间1  
做法步骤
'1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后,顺一方向搅打成泥;
2.再加入猪血,食盐、五香粉;
3.肥膘肉切成7 毫米粗的条;
4.取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨;
5.再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上;
6.另取约150克重的豆腐绒包裹在外面,稍稍团紧;
7.如法全部团完,逐个放在烧箕内;
8.将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”,再用手捏1~2次,使之完全成形;
9.然后全部挂在柴灶上空熏烤,约20 天后表面呈黑色时即可食用;
10.食用前,用温水将血豆腐表面洗净,上笼用猛火蒸约1 小时取出,切片装盘。
食谱营养

肥膘肉:肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、B族...    详细介绍

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