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芝麻肉丝
类别:
工艺:干烧    口味:微辣    食用:中餐、晚餐
主料: 猪肉(肥瘦}500克  
辅料: 芝麻45克  
调料: 香油15克   八角3克   5克   花椒2克   小葱15克   料酒20克   辣椒油20克   10克   白砂糖5克   菜籽油70克   味精1克  
指数: 营养5   难易4   时间4   麻辣5  
做法步骤
'1.姜洗净,切碎,用纱布过出姜水,入锅烧开,捞出姜渣弃掉,即成姜汁;
2.选猪盖板肉,洗净后切成10 厘米左右的细丝;
3.猪肉丝内加入菜籽油、盐、姜汁、葱、料酒调匀,腌半小时;
4.锅置旺火上,加入菜籽油,烧至五成热,下入用菜油拌匀的肉丝,至肉丝炸呈淡金黄色捞出,除去葱段;
5.将炸好的肉丝放入锅中,放入鲜汤500毫升烧沸,撇去油沫;
6.再加入盐、白糖、八角、花椒,用小火收至肉丝水分快干;
7.再放入味精、香油,再收一下起锅;
8.冷却后加入辣椒油和芝麻,拌匀即成。
食谱营养

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