烩鸭四宝的做法_烩鸭四宝怎么做-查字典菜谱大全网

请输入您要查询的菜谱

烩鸭四宝

类别：
工艺:烩    口味:酸辣味    食用:中餐、晚餐
主料： 鸭胸脯肉100克   鸭舌50克   鸭胰150克   鸭掌50克
辅料： 淀粉(蚕豆}8克
调料: 香菜1克   小葱1克   酱油10克   醋10克   花生油25克   葱油5克   黄酒25克   胡椒粉1克   味精3克   香油5克
指数: 营养7   难易4   时间5   养颜7

做法步骤

'1.将鸭脯肉洗净煮熟，切成长2.64 厘米、宽1.65 厘米、厚0.33 厘米的片；
2.鸭胰洗净，煮熟，切成长1.98 厘米的段；
3.鸭掌洗净，煮熟，每个在腕部横切一刀，再把掌部竖切两半，共成3 块；
4.鸭舌洗净，煮熟，待用；
5.将鸭脯肉、鸭舌、鸭胰、鸭掌在开水锅中汆一下，捞在炒锅里，放入鸡鸭汤250毫升、酱油5克、精盐、黄酒10克，在旺火上烧开后，倒在漏勺中，沥去汤；
6.将炒锅置于旺火上，倒入鸡鸭汤1000毫升，放入酱油5克、精盐、黄酒15克烧开，撇去浮沫，随即放入鸭脯肉、鸭舌、鸭胰、鸭掌和味精，淋上调稀的湿淀粉勾芡；
7.再下入醋、胡椒粉和葱姜油、芝麻油，撒上香菜末和葱末即成。

食谱营养

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能... 详细介绍