生扒八宝甲鱼的做法_生扒八宝甲鱼怎么做-查字典菜谱大全网

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生扒八宝甲鱼

类别：
工艺:扒    口味:清香味    食用:中餐、晚餐
主料： 甲鱼1250克
辅料： 鸡肉50克   猪肉(瘦}50克   干贝15克   虾米15克   鸭肫25克   猪心25克   香菇（鲜）25克   冬笋25克   猪肉皮80克
调料: 姜15克   大蒜（白皮）10克   八角5克   小葱10克   酱油15克   盐5克   味精3克   料酒20克   淀粉(蚕豆}15克
指数: 营养9   难易2   时间3

做法步骤

'1.甲鱼砍去头，沥净血，放沸水锅氽一下，去外膜，剖开肚，去内脏，洗净，装炖罐；
2.甲鱼内放入生姜、葱结、八角、酱油、料酒上笼屉蒸20 分钟；
3.蒸好的甲鱼取出，剔去肉骨，拣掉生姜、葱结、八角；
4.干贝发好，洗净，备用；
5.虾米发好，洗净，备用；
6.鸭肫洗净，备用；
7.猪心洗净，备用；
8.香菇去蒂，洗净，备用；
9.冬笋削去外皮，洗净，备用；
10.将鸡肉、猪瘦肉、干贝、虾米、鸭肫、猪心、香菇（留1 朵大的）、冬笋25 克、“八宝”切成丁；
11.切成丁的“八宝”下沸水氽一下，装进甲鱼肚；
12.香菇一朵、冬笋25 克切叶形片，盖在甲鱼肚皮上；
13.再用鲜肉皮盖上入笼屉中火蒸烂取出；
14.甲鱼装大盘中，揭去猪皮，沥出汁到锅中，锅移旺火上烧沸，用湿淀粉勾薄芡，淋于甲鱼上即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍