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炖牛骨汤
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 牛骨1600克   牛排500克  
辅料: 芝麻5克  
调料: 10克   大葱15克   大蒜(白皮)10克   10克   胡椒粉2克  
指数: 营养7   难易5   时间1  
做法步骤
'1.将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;
2.再放入滚水里完全烫去血水;
3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;
4.用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5.等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6.煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;
7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
8.把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。
食谱营养

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