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清蒸石斑鱼
类别:
工艺:清蒸    口味:本味咸鲜    食用:中餐、晚餐
主料: 石斑鱼700克  
调料: 小葱20克   20克   5克   香油1克   花生油50克  
指数: 营养7   难易5   时间7   养颜6  
做法步骤
'1.将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;
2.于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀;
3.用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;
4.余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;
5.以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出;
6.再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
食谱营养

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