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爆炒鱿鱼卷
类别:
工艺:焦溜    口味:酸甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鱿鱼(鲜}350克  
辅料: 香菇(鲜)20克   冬笋50克  
调料: 小葱15克   白酱油10克   白醋5克   大蒜(白皮)5克   淀粉(蚕豆}10克   味精3克   香油10克   花生油40克  
指数: 营养6   难易6   时间6  
做法步骤
'1.将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;
2.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
3.香菇去蒂,洗净,切菱形片;
4.冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;
5.香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;
6.锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;
7.留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。
食谱营养

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