原煨三丝鳝筒的做法_原煨三丝鳝筒怎么做-查字典菜谱大全网

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原煨三丝鳝筒

类别：
工艺:煨    口味:本味咸鲜    食用:早餐、中餐
主料： 鳝鱼1500克   猪肋条肉（五花肉）300克
辅料： 冬笋120克   香菇（鲜）100克   火腿50克   大蒜（白皮）50克   紫苏子25克
调料: 料酒50克   盐5克   味精2克   冰糖15克   醋50克   酱油50克   大葱25克   姜25克   辣椒油50克   香油50克
指数: 营养8   难易4   时间2   麻辣6

做法步骤

'1.将冬笋去壳洗净煮熟切成粗丝；水发冬菇去蒂与火腿都切成粗丝；葱白切成段；姜切成丝；蒜子剥去皮，洗净；五花肉切成1厘米厚的片，下入开水锅氽过，捞出，用冷水洗净血沫待用。
2.将鳝鱼剁去头(切勿把胆砍破)，再切成5厘米长，用筷子绞去内脏，洗净，下入油锅炸熟，再将冬菇丝、冬笋丝、火腿丝、姜丝、葱段灌入鳝筒内，用盘装上。
3.用沙钵一个，垫放篾后放入五花肉、紫苏、蒜子，再放入鳝筒，加入料酒、酱油、醋、冰糖和水(水以没过为准)，用盘盖好，在旺火上烧开，移用小火煨1小时至酥烂汁浓香为止。
4.食用时揭开盖，去掉五花肉、紫苏，放入胡椒粉、味精、香油，原钵上桌，随上辣椒油、姜醋各两小碗即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍