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清蒸武昌鱼
类别:
工艺:清蒸    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 武昌鱼1000克  
辅料: 火腿25克   香菇(鲜)50克   冬笋50克  
调料: 鸡油10克   猪油(炼制)75克   味精3克   料酒15克   5克   胡椒粉2克   大葱10克   10克  
指数: 营养8   难易5   时间6  
做法步骤
'1.将鱼去腮、鳞,剖腹去内脏,洗净,在鱼身两面切刀花,撒上精盐,盛入盘中;
2.香菇和熟火腿切成薄片,互相间隔着摆在鱼上面;
3.冬笋切成薄片,镶在鱼的两边,加葱、姜和料酒;
4.铁锅置旺火上,下清水烧沸,将整条鱼连盘上笼蒸,蒸至鱼眼突出,肉已松软,约15分钟左右出笼,拣去姜块、葱结;
5.炒锅置旺火上,下猪油烧热,莲入蒸鱼的汤汁,下鸡汤烧沸,加入味精、鸡油后起锅,烧在鱼上面,撒上胡椒粉即成。
食谱营养

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