精炖肉酿禾花雀的做法_精炖肉酿禾花雀怎么做-查字典菜谱大全网

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精炖肉酿禾花雀

类别：
工艺:炖    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 麻雀500克
辅料： 菠菜15克   火腿15克   冬笋15克   香菇（鲜）15克   猪肉(肥瘦}100克
调料: 料酒25克   盐5克   味精3克   大葱15克   猪油（炼制）15克   姜10克
指数: 营养8   难易5   时间5

做法步骤

'1.将麻雀头切去三分之二(留后脑部分)，拉出食管，切去脚和尾，开膛取出内脏，剪去翅尖和肛门，放清水中镊将，绒毛，洗净；
2.将猪肉切细，剁成米粒状，放入碗中，加绍酒10克、精盐1克、味精1克搅和，然后，分别填入20只麻雀腹中，放沸水锅中焯烫一下，捞出洗净；
3.将火腿、香菇、笋片铺在碗底，再放入麻雀(腹朝下)，加料`酒、精盐、味精、鸡清汤、葱段、姜，上笼用旺火蒸约1.5小时取出，拣去葱、姜，翻扣入汤碗里；
4.原汤滗入炒锅中，鸡清汤亦入锅中，加精盐、味精烧沸，撇去浮沫，放入菠菜，起锅倒入盛麻雀的碗里，淋入熟猪油即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍