玻璃里脊片的做法_玻璃里脊片怎么做-查字典菜谱大全网

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玻璃里脊片

类别：
工艺:烧    口味:咸鲜味    食用:中餐
主料： 猪里脊肉400克
辅料： 丝瓜500克   蘑菇(鲜蘑}50克   番茄250克   冬笋50克
调料: 鸡蛋清50克   猪油（炼制）75克   料酒10克   盐8克   味精1克   胡椒粉1克   大葱10克   姜10克   淀粉(豌豆}90克   鸡油15克
指数: 营养8   难易5   时间6   养颜4

做法步骤

'1.冬笋去壳洗净煮熟；葱和姜捣烂用料酒和少许水取汁；冬笋、蘑菇都切成小薄片；将嫩丝瓜的粗皮刮去(留嫩青皮)，切去两端的蒂，切开成4条，去掉瓤；西红柿用开水烫一下，剥去皮，去掉瓤和籽，切成5厘米大的斜方片。
2.将里脊肉的筋剔去，片成大薄片，放入清水内泡一下，捞出挤干水分，用葱姜酒汁、适量的盐腌上，再用蛋清抓匀，放在干净的砧板上，撒一层干淀粉，放一块里脊片，再在上面撒干淀粉，用小擀面棍敲成极薄的皮(越薄越好)，敲时棍要平下，要轻轻地敲，均匀地敲，使里脊片厚薄一致，然后下入开水锅内(火不宜大)氽熟，捞入冷水内凉秀，即成透明的里脊片，改成5厘米大的斜方块。
3.食用时，锅内放入油烧到六成热，下入冬笋片、蘑菇片、丝瓜片炒一下，烹料酒，放入鸡汤200毫升、玻璃里脊、西红柿片、盐、味精、胡椒粉烧开，用湿淀粉20克调成稀勾芡，装入盘内淋鸡油即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍