鸡汁玉翠鱼丸的做法_鸡汁玉翠鱼丸怎么做-查字典菜谱大全网

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鸡汁玉翠鱼丸

类别：
工艺:溜    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 番茄300克   木耳菜200克   草鱼200克
辅料： 鸡蛋清75克   荸荠70克
调料: 猪油（炼制）100克   料酒15克   盐10克   味精2克   胡椒粉1克   白砂糖2克   大葱10克   姜10克   淀粉(豌豆}8克   鸡油10克
指数: 营养8   难易3   时间4   减肥3   养颜5

做法步骤

'1.葱和姜捣烂，用料酒和少许水取汁；
2.荸荠削皮切成食指大小的方颗，下入开水锅内氽熟捞出；
3.西红柿用开水烫一下，剥去皮，每个切成3刀6瓣，去掉籽和部分瓤；
4.木耳菜摘去边叶留嫩苞洗净；
5.将鱼肉剁碎成鱼茸用冷汤浸泡调稀，放入适量的盐拌匀，朝着一个方向搅起劲，加入鸡蛋清、胡椒粉、白糖、味精搅拌均匀；
6.食用前10分钟，锅内放入冷水，将鱼茸塞进一颗荸荠，挤成3厘米大的丸子，下入锅内氽熟捞出，用盘装上；
7.西红柿用开水烫一下，木耳菜苞下入油锅加盐炒入味，相间摆在盘子周围；
8.锅中放油烧至六成热，放入鸡汤300毫升、盐、味精烧开调好味；
9.用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾成流芡汁，倒入玉翠鱼丸裹上汁；
10.装入西红柿和木耳菜苞中间淋鸡油即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍