五彩虾丝的做法_五彩虾丝怎么做-查字典菜谱大全网

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五彩虾丝

类别：
工艺:炒    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 虾仁250克   冬笋300克
辅料： 洋葱（白皮）25克   韭黄20克   胡萝卜50克   辣椒(青、尖}15克   辣椒(红、尖、干}10克   荸荠粉5克
调料: 姜2克   大蒜（白皮）1克   胡椒粉1克   老抽3克   香油1克   黄酒5克   猪油（炼制）40克
指数: 营养7   难易5   时间3   麻辣6

做法步骤

'1.将虾仁用刀背剁成泥，加入精盐
3.味精
3.小苏打1 克，顺一个方向搅拌成胶状，入冰箱冷藏2 小时便成；
2.炒锅加清水，烧至微沸；
3.将虾胶放到漏斗形纸袋里，用力挤出成丝状，放进沸水里浸至熟时捞起；
4.冬笋肉、胡萝卜用沸水焯熟，切成丝；
5.青红辣椒、洋葱也切成丝；
6.韭黄切成长约5 厘米的段；
7.将芡汤、香油、胡椒粉、老抽、湿荸荠粉兑成碗芡；
8.将熟猪油放入锅里，中火烧至约五成热，放进虾丝拉油，倒在笊篱里滤去油；
9.锅内留底油，将姜丝、洋葱、青红辣椒、蒜茸爆香，加入冬笋丝、胡萝卜丝炒匀；
10.再放进虾丝、韭黄炒匀；
11.将黄酒调入碗芡炒匀，加包尾油，炒匀上盘即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍