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明珠甲鱼
类别:
工艺:红烧    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 甲鱼1000克   鸽蛋250克  
辅料: 火腿20克  
调料: 小葱10克   酱油10克   冰糖10克   大蒜(白皮)10克   淀粉(玉米}5克   10克   香油25克   2克   猪油(炼制)50克   黄酒25克  
指数: 营养6   难易4   时间5  
做法步骤
'1.葱去根须,洗净,切段;
2.熟火腿切成丝;
3.鸽蛋洗净,煮熟;
4.嫩甲鱼去内脏,用开水略烫,去掉膜衣,剁成小块,再入清水锅内烧开,烫3 分钟捞起;
5.炒锅置旺火,放入熟猪油,烧热后投入甲鱼,炸3 分钟捞起沥油;
6.原锅留底油少许,放入甲鱼、鸽蛋,加生姜、蒜、酱油、精盐、味精、黄酒,烧5 分钟,用湿淀粉勾芡,淋入香油,起锅将鳖肉装在盘中,鸽蛋围边,撒上火腿丝、葱段即成。
食谱营养

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