翡翠清汤鸭的做法_翡翠清汤鸭怎么做-查字典菜谱大全网

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翡翠清汤鸭

类别：
工艺:煮    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鸭1500克
辅料： 菠菜250克   猪肉(瘦}100克   小麦面粉100克   火腿25克   香菇（鲜）25克   荸荠25克   冬笋25克
调料: 大葱10克   姜10克   盐5克   料酒15克   胡椒粉2克   味精2克   香油10克
指数: 营养9   难易3   时间1

做法步骤

'1.将鸭子开膛，去掉内脏，洗净，并把其表面的毛拔掉，斩去鸭子的翅和脚和嘴壳，洗净，放入沸水中氽五分钟，捞起洗净，沙锅放到中火上，放入清水、鸭子、葱、姜、料酒，烧开去沫，转小火炖，鸭子炖烂后，撇去浮油备用；
2.将猪肉、荸荠切成末，装入盘内，放入盐、味精、香油拌匀成馅；
3.沸水中加少许咸，放入菠菜，烫一下捞起，放入冷水浸透，沥干水分，斩烂成蓉，放入金属丝筛过罗，把菠菜汁滤到碗里，用菠菜汁和面，包上馅，制成20个大饺子，用清水煮熟捞起；
4.沙锅放在中火上，放入火腿、冬笋、香菇、盐、饺子、胡椒粉、味精，烧开，饺子浮在鸭子上面，即可离火上桌。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍