肉馅牛肉扒的做法_肉馅牛肉扒怎么做-查字典菜谱大全网

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肉馅牛肉扒

类别：
工艺:明炉烤    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料： 牛肉（瘦）200克   稻米250克
辅料： 洋葱（白皮）50克   番茄50克   生菜（团叶）10克   丁香5克   小麦面粉5克
调料: 黄油35克   大蒜（白皮）5克   盐4克   白胡椒2克   植物油50克   白葡萄酒25克   香叶2克
指数: 营养8   难易4   时间3   养颜2

做法步骤

'1.葱头切末，大蒜拍成泥。西红柿切厚1厘米的片，撒匀精盐1克和胡椒粉1克，再粘上面粉。大米洗净，用凉水浸泡10-20分钟，滗出水放锅内。
2.煎盘内倒黄油10克烧热，投入少许葱头末略炒，加入香味、公丁香和鸡汤250克烧开，倒在盛米饭的锅内，置微火上焖熟，分成4份待用。
3.另用煎盘倒黄油25克烧热，投入剩余的葱头和蒜泥炒至断生，离火。将牛肉末放盆内，加入炒葱头末搅拌匀，边搅拌边总入冷鸡汤50克调匀，加精盐3克和胡椒粉1克，和成馅，制成厚1.5厘米、8厘米直径的圆形肉扒。
4.大煎盘倒生菜油烧热，将肉扒放油内两面煎上色，滗出油，入炉温400℃的烤箱，烤30-40分钟，烤至肉扒鼓起含着一兜汁时铲出。在煎盘内，烹入白葡萄酒，旺火过热待用。
5.烤肉扒的同时，用煎盘倒生菜油烧热，将西红柿片放油内，两面煎至呈金黄色，滗出油待用。
6.取1份米饭（拣出香叶和公丁香），盛热长盘右上方，牛肉扒盛盘中间，浇上原汁，盘边码上西红柿，压上生菜叶即成。

食谱营养

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大... 详细介绍