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烩鱼丝鹌鹑蛋
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鹌鹑蛋400克  
辅料: 墨鱼150克   香菇(鲜)25克   冬笋25克   蛋糕25克   菠菜15克   火腿15克   鸡蛋清38克  
调料: 6克   黄酒15克   味精7克   胡椒粉40克   大葱10克   10克   猪油(炼制)40克   淀粉(豌豆}30克  
指数: 营养8   难易5   时间6   养颜6  
做法步骤
'1.鹌鹑蛋冷水下锅,小火煮熟,捞入清水过凉,剥去壳洗净。鱼肉切丝,加盐少许,蛋清,湿淀粉30克(淀粉20克加水)上浆。
2.锅置火上烧热,下猪油至三成热,投入鱼丝滑熟沥出;锅内留少许油,下葱段、姜片煸香,加鸡汤,沸后捞出葱、姜,放进鹌鹑蛋、笋丝、香菇丝、蛋糕丝、盐、绍酒胡椒粉,烧透。加鱼丝菠菜梗,撇去浮沫,下味精,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,浇鸡油盛入汤盆,撒上火腿即成。
食谱营养

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