荷花鸡丁的做法_荷花鸡丁怎么做-查字典菜谱大全网

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荷花鸡丁

类别：
工艺:溜    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鸡胸脯肉250克   鸡蛋150克   虾仁150克
辅料： 火腿5克   香菇（鲜）5克   豌豆5克   鸡蛋清25克
调料: 盐2克   味精1克   大葱3克   姜3克   大蒜（白皮）3克   黄酒3克   淀粉(玉米}12克   猪油（炼制）50克   香油10克
指数: 营养8   难易6   时间5

做法步骤

'1.把鸡蛋煮熟，剥去皮，切开去掉蛋黄，再切成橘子瓣形；
2.火腿切细末；
3.冬笋、香菇、鸡胸脯肉均洗净切成小丁备用；
4.淀粉（12克）放入碗内加水调出湿淀粉（25克）；
5.将虾仁剁成细泥，加精盐、味精、蛋清调匀，抹在每瓣蛋黄处，再点缀上火腿末，上屉蒸熟，摆在盘内周围；
6.将鸡脯肉切成小方丁，加蛋清、湿淀粉抓匀；
7.勺内放入猪油，烧至四成热时将鸡丁放里滑熟倒出；
8.勺内放入猪油，用葱、姜、蒜炸锅，加冬笋丁、香菇丁、豌豆煸炒，添鸡汤100毫升，加精盐、黄酒，然后将滑好的鸡丁放进去；
9.烧开后用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛在鸡蛋荷花的中间；
勺内放入清汤，加精盐、味精、黄酒，烧开后勾芡，淋香油，浇在鸡蛋荷花瓣上即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍