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砂锅豆腐（二）

类别：
工艺:煮    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 豆腐(北}700克
辅料： 猪肉(瘦}100克   冬笋100克   香菇（鲜）50克   鸡蛋100克   大白菜(白梗}250克   冬寒菜250克
调料: 大葱100克   猪油（炼制）100克   盐15克   味精25克   胡椒粉1克
指数: 营养8   难易6   时间6

做法步骤

'1.将豆腐表皮去掉，用箩筛过滤成细泥，随后加入鸡蛋清和精盐适量拌匀；
2.在小笼屉上铺上一块净屉布，两边要留空以保通气；
3.将豆泥倒笼屉布上，用旺火蒸约10分钟，且勿蒸老，取出后晾凉；
4.猪肉、冬笋切成薄片；
5.香菇去蒂洗净，个较大的要切开；
6.大葱从中间剖开，随后切成段；
7.芽白叶（大白菜叶）切成与洗净的冬寒菜各装一盘；
8.取一泥炉，装上烧红的木炭，上放一砂锅；
9.另取锅倒入猪油，待油烧至六成热时放冬笋、香菇煸炒，加入鸡汤（1500克）、肉片、豆腐、大葱、精盐、味精；
10.烧开后撇去浮沫立即倒入沙锅内，撒上胡椒粉，连同泥炉一起端上桌，另上芽白叶与冬寒菜即可食。

食谱营养

大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含... 详细介绍