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香酥凤爪
类别:
工艺:锅烧    口味:咸鲜味    食用:中餐
主料: 鸡爪500克  
调料: 料酒5克   花椒5克   大葱8克   8克   香油8克   植物油50克   2克   味精1克   白砂糖5克   辣椒(红、尖、干}5克   酱油5克  
指数: 营养6   难易7   时间4   养颜8   麻辣2  
做法步骤
'1.将鸡爪除粗皮,砍去爪尖,洗干净,用料酒、盐、酱油、葱、姜(葱姜拍破)、花椒籽拌匀,腌约30分钟,使鸡爪入基本味,然后拣去葱、姜、花椒籽。
2.炒锅洗干净置火上,放入油,烧至七成热,鸡爪投入锅内,炸至色泽金黄,倒入漏勺沥干油;炒锅双置火上,鸡爪倒入锅内,加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤,用微火焖至能脱骨(不宜太烂),出锅晾冷。
3.食用前装盘,撒入干红椒末、淋香油即成。
食谱营养

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