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脆片石斑鱼
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 石斑鱼250克  
辅料: 洋葱(黄皮)25克   甜菜根150克   土豆(黄皮)300克   西兰花25克   白菜15克   黄油100克  
调料: 白葡萄酒25克   柠檬汁10克   胡椒2克   白酒3克   白醋5克   香叶2克   4克   胡椒粉2克  
指数:
做法步骤
'1.将葱头洗净切切碎;
2.土豆洗净去皮切成圆片;
3.香菜洗净切碎;
4.将石斑鱼肉切成片,用干白葡萄酒、精盐和胡椒粉腌制片刻;
5.炒锅放入黄油烧热,下入葱头炒香,撒在鱼片上;
6.土豆片浸上黄油在鱼片上;
7.锅内余油烧热,先将鱼有土豆片的一面煎至金黄色,再煎略煎另一面;
8.取出码在盘内,放入烤炉,在150度的炉温内烤10分钟取出,码入盘内;
9.锅内余油烧热,放入葱头、白酒醋、白胡椒粒、白酒、鱼清汤烧成浓汁;
10.加入柠檬黄油汁和精盐略烧,出锅过滤;
11.浇在鱼片上,摆上各种蔬菜即成。
食谱营养

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