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汆鱼花
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 鲻鱼250克  
辅料: 香菇(鲜)25克   豌豆25克   冬笋25克  
调料: 姜汁10克   料酒10克   酱油15克   味精6克   5克  
指数: 营养8   难易5   时间6  
做法步骤
'1.将鱼肉洗净,在肉的面上楔荔枝花刀,深至鱼皮,再切成3厘米见方的块;
2.放碗内,用料酒、盐2克、姜汁5克腌渍入味;
3.将冬笋切成3厘米长的薄片;
4.冬菇改刀,连同豌豆一起用沸水焯好,捞出放入大汤盘内;
5.汤勺坐火上,旺火烧沸,下入鱼块,卷成鱼花略炖2分钟即熟;
6.鱼块捞出放盘在冬菇、豌豆、冬笋上;
7.旺火再坐汤勺,加入高汤、味精、姜汁、酱油、盐3克,找好口后烧沸,撇去浮沫,浇入汤盘内即成。
食谱营养

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