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鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料: 羊排300克  
辅料: 鹅肝100克   蘑菇(鲜蘑}35克   芦笋35克   牛奶50克   百里香2克   洋葱(红皮)15克   牛至5克   黄油25克  
调料: 红葡萄酒15克   胡椒3克   4克  
指数:
做法步骤
'1.羊排用红酒、百里香、阿里根奴、盐、胡椒腌渍入味;
2.鹅肝改刀成厚片,泡入牛奶与红酒的混合液中;
3.将腌好的羊排煎至所需的成熟度;
4.鹅肝取出,用黄油煎熟;
5.鲜菇用黄油翻炒,加盐、胡椒调味;
6.各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟,加盐、胡椒调味;
7.用黄油将洋葱末炒香,加入鹅肝酱、红酒、黄汁,收浓后,加盐、胡椒调味,即成鹅肝红酒汁;
8.装盆时将鹅覆盖在羊排上,配上鲜菇和各式蔬菜,淋入烧热的鹅肝红酒汁即可。
食谱营养

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