玉带鸡卷的做法_玉带鸡卷怎么做-查字典菜谱大全网

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玉带鸡卷

类别：
工艺:炸烹    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料： 鸡胸脯肉300克
辅料： 火腿50克   香菇（鲜）50克   冬笋100克   鸡蛋清25克
调料: 料酒15克   盐3克   味精2克   子姜30克   淀粉(蚕豆}10克   小葱15克   猪油（炼制）60克
指数: 营养7   难易6   时间6

做法步骤

'1.将鸡脯肉片成3.6 厘米长、3 厘米宽的片，用精盐、料酒腌片刻；
2.香菇去蒂，洗净，切丝；
3.熟火腿切丝；
4.冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切丝；
5.生姜洗净，切丝；
6.鸡蛋清用湿淀粉调成蛋清浆；
7.小葱去根须，洗净，在沸水中稍烫一下，捞起；
8.取一片腌好的鸡脯肉，平铺在砧墩上，然后抹上蛋清糊，放上香菇、火腿、冬笋、姜丝，卷成筒，外用香葱捆扎好，然后放在抹有油的平盘上，照此逐一全部做好；
9.炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，烧至五成热时，将鸡卷轻轻推入锅中过油至熟，倒入漏勺；
10.原锅上火舀入肉汤100毫升，调入精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入鸡卷颠锅数下，使鸡卷沾满芡汁，盛盘即成。

食谱营养

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆... 详细介绍