红烧舌尾的做法_红烧舌尾怎么做-查字典菜谱大全网
查字典菜谱大全
请输入您要查询的菜谱
查字典首页> 菜谱大全> 晋菜> 红烧舌尾
红烧舌尾
类别:
工艺:红烧    口味:咸甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 牛舌800克   牛尾800克  
辅料: 淀粉(蚕豆}20克  
调料: 八角5克   味精3克   小葱30克   白砂糖15克   20克   料酒30克   糖色20克   姜汁20克   酱油30克   花椒5克   植物油30克   3克  
指数: 营养7   难易6   时间6  
做法步骤
'1.牛舌、牛尾洗净,下入汤锅,煮至八成熟捞出;
2.牛舌坡刀片成大片;
3.牛尾顺骨节缝剁成段;
4.先将牛尾一节节铺好,码在小盘底部;
5.再将牛舌片捋顺平铺在上面;
6.然后放上葱段、八角、姜片、料酒、盐;
7.最后添高汤浸过主料;
8.主配料调放好后上屉用大火蒸1 小时;
9.勺内加油,下八角炸出香味,再将葱炸黄,烹入调料,添高汤;
10.将晾凉的蒸盆捡去八角、葱、姜,滗净汤;
11.先将牛舌正面朝下,溜入勺中;
12.再将牛尾节码放整齐;
13.汤开后,撇去浮沫,改大火烧烤5 分钟;
14.同时将另一净锅置火上,入油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;
15.待汁浓汤稠,下入嫩糖色,调色、找口,勾浓留芡,淋花椒油70 克,晃勺使匀、大翻个出勺,溜入大盘内即成。
食谱营养

姜:生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,...    详细介绍

推荐菜谱:  鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    白灼虾    母鸡汤    凉拌海蜇皮    栗子炆猪肉  

小葱:1.解热、祛痰:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发...    详细介绍

推荐菜谱:  白灼虾    铁板黑椒牛柳    清蒸石斑鱼    蚝油牛肉    脆炸大肠    煎封鲳鱼  

牛尾:牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。...    详细介绍

推荐菜谱:  西红柿双参地牛尾    茄汁牛尾汤    巴国酸萝卜牛尾汤    沙司牛尾    红烧牛尾    红烧舌尾  

牛舌:...    详细介绍

推荐菜谱:  夫妻肺片    卤牛舌    晚霞映牛舌    椒麻牛舌    扒牛舌    番茄牛舌  

白砂糖:1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收,但过多就会妨碍钙的吸...    详细介绍

推荐菜谱:  梅子蒸排骨    鱼头豆腐汤    蚝油芥兰牛肉    蚝油草菇    菠萝冻    花开富贵  

查看全部
营养成分
按菜系查菜谱

查询分类