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红烧牛尾
类别:
工艺:红烧    口味:咸甜味    食用:中餐、晚餐
主料: 牛尾1000克  
辅料: 胡萝卜50克   冬笋50克  
调料: 小葱15克   辣椒(红、尖、干}15克   15克   酱油25克   5克   白砂糖20克   黄酒30克   甘草15克   胡椒粉1克   菜籽油10克   八角5克   猪油(炼制)60克   花椒2克  
指数: 营养7   难易5   时间4   养颜5   麻辣1  
做法步骤
'1.将牛尾剥去皮,刮净,剁成3 厘米长的段;
2.牛尾段置温水冲洗干净,沥水,加入酱油、黄酒、精盐浸腌;
3.将胡萝卜削去皮,和冬笋均切成滚刀块;
4.葱、姜择洗净,葱切3.3 厘米长的节,姜用刀拍松,辣椒去籽;
5.炒锅置中火上,添熟猪油烧至五成热,投进胡萝卜、冬笋,炸呈黄色捞出;
6.再将牛尾搌干水分,投进油锅炸成淡黄色,捞出沥油;
7.另取净炒锅置旺火上,添菜籽油烧沸,投入花椒炸黄捞出,投入辣椒炸透;
8.再加入葱、姜煸炒,再加精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、甘草、八角,加鲜汤放入炸好的牛尾,烧制;
9.待烧沸后改用小火煨透,至汤汁变浓,放进冬笋、胡萝卜烧熟,起锅盛入扒盘,拣去甘草、辣椒即成。
食谱营养

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