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葱爆鸭心
类别:
工艺:葱爆    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料: 鸭心350克  
辅料: 大葱55克   青椒15克  
调料: 香油5克   25克   鸭油50克   淀粉(豌豆}10克   胡椒粉1克   酱油2克   1克   2克   料酒3克   味精2克   猪油(炼制)25克  
指数: 营养6   难易4   时间6   麻辣3  
做法步骤
'1.鸭心切去根部的血管,用刀旋转削成15厘米长的长条片,再直切一刀分成两半,洗净后晾干,加少许味精、盐拌好,再加干淀粉抓匀。
2.大葱用滚刀切成3.6厘米长、1厘米宽的块,挑去葱心不要,加酱油、料酒、醋、盐、胡椒粉、味精调成清汁。青椒去蒂、籽,切3厘米长,1厘米宽的长三角块。
3.炒勺坐旺火,鸭油烧至五成热,下鸭心片迅速拨散,再下青椒块,待鸭心卷起,颜色变浅时,一起倒入漏勺沥油,空勺再坐旺火,下葱姜油烧热,并倒入清汁烧开,最后下鸭心和青椒,迅速颠炒两下,淋香油即成。
食谱营养

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