红焖海螺的做法_红焖海螺怎么做-查字典菜谱大全网

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红焖海螺

类别：
工艺:焖    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐、零食
主料： 海螺1500克
辅料： 猪排骨(大排}300克   肥膘肉300克   冬笋15克   香菇（鲜）15克   金华火腿15克
调料: 料酒35克   姜5克   大葱8克   白砂糖10克   盐15克   香油10克   糖色10克   黄豆粉15克   蚝油30克
指数: 营养7   难易5   时间6

做法步骤

'1.将冬笋取笋尖（5厘米长）；大葱洗净切段；姜洗净切片备用；海螺去壳取肉，用小刀挑去螺肠，加清水将螺肉煮熟，沥出过冷水，换清水再煮，再过冷水，反复4次，最后加上汤、葱、生姜、料酒同煮10分钟，彻底去腥味备用；湿豆粉（豆粉8克加水7克）调成芡汁备用。
2.将螺肉放入炒锅内，放下已炒过的排骨、五花肉，加入糖色、料酒及老汤1300克、盐、姜、葱等，盖上锅盖，用猛火煮滚，改文火焖2小时。
3.螺肉取出，切大薄片，入热油锅内与笋尖、冬菇爆油炒香，放原汁250克，加蚝油，糖煮滚，以湿豆粉勾欠，洒下香油拌匀，装盘拌上火腿片即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍