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香橼豆腐

类别：
工艺:碎屑料炸    口味:炸烧味    食用:中餐、晚餐
主料： 豆腐(北}450克
辅料： 菠菜70克   冬笋50克   香菇（鲜）25克   白果（干）50克   油面筋50克   素火腿50克
调料: 盐1克   酱油25克   白砂糖15克   味精3克   淀粉(蚕豆}50克   花生油80克
指数: 营养6   难易3   时间3

做法步骤

'1.将菠菜摘洗干净，用绞肉机绞碎，用纱布过出菠菜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出菜茸，即成青菜汁；
2.冬笋去皮，洗净；
3.香菇去蒂，洗净；
4.将豆腐去边皮，捏碎用箩过一下，加精盐少量、味精少量、干淀粉、青菜汁拌匀成豆腐泥；
5.香菇、白果、冬笋、素火腿、油面筋都切成小丁；
6.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油50 克，烧至七成热时，放入香菇丁、白果丁、冬笋丁、素火腿丁和面筋丁，加酱油、白糖、精盐少量、味精少量、清水100毫升烧沸，收稠汤汁成馅，盛入碗中；
7.用瓷杯十二只，杯内壁抹上花生油，逐只放入豆腐泥，中间挖一入凹膛，放入制好的馅，再盖上豆腐泥，抹圆后，上笼蒸约10 分钟取出，倒出豆腐圆；
8.炒锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至六成热时，放入豆腐圆，炸至金黄色捞出，装盘即成；
9.上桌时另备花椒盐蘸食。

食谱营养

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆... 详细介绍