麦穗鱿鱼卷的做法_麦穗鱿鱼卷怎么做-查字典菜谱大全网

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麦穗鱿鱼卷

类别：
工艺:滑烹    口味:咸鲜味    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 鱿鱼(鲜}300克
辅料： 香菇（鲜）50克   冬笋70克   丝瓜250克
调料: 碱1克   猪油（炼制）80克   料酒25克   盐8克   味精3克   大葱10克   胡椒粉1克   淀粉(豌豆}23克   香油25克
指数: 营养8   难易5   时间6

做法步骤

'1.鱿鱼撕去须（作其他用途），用冷水浸泡1小时后清洗干净，视鱿鱼直线剞一字花刀，再横斜剞一字花刀，切成5厘米长的方块，用碱腌约2小时，再用清水冲漂二三次，除去碱味。
2.水发香菇去蒂洗净，大的切开；嫩丝瓜刮去粗皮（注意保存青嫩皮），切开剔去瓤；丝瓜和洗净的冬笋都切成4厘米长、2厘米宽的薄片，葱切段。
3.食用时，捞出鱿鱼装入碗内，放入少许盐和料酒，腌一下就挤干水分，拌上干淀粉浆好。将鸡汤150毫升、味精、香油和湿淀粉兑成汁。
4.将猪油烧沸，下入鱿鱼爆一下，便倒在漏勺中沥油（即成麦穗形），锅内留油50克，下入冬笋、冬菇和丝瓜青，加盐炒入味，随后倒入鱿鱼卷，冲下兑汁，撒上胡椒粉和葱段并颠炒几下，装入盘内即可。

食谱营养

大葱：葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含... 详细介绍