鱼丸菠菜汤的做法_鱼丸菠菜汤怎么做-查字典菜谱大全网

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鱼丸菠菜汤

类别：
工艺:煮    口味:本味咸鲜    食用:早餐、中餐、晚餐
主料： 菠菜250克   草鱼300克
辅料： 冬笋70克   香菇（鲜）50克   鸡蛋150克
调料: 猪油（炼制）50克   料酒25克   盐8克   味精2克   胡椒粉1克   大葱15克   姜15克   鸡油15克
指数: 营养8   难易6   时间6   养颜3

做法步骤

'1.冬笋去壳洗净切成薄片；嫩菠菜摘芯，洗净；葱和姜捣烂，用料酒取汁。
2.将白鱼肉用刀背捶剁成细茸，先用冷汤浸发打散，加入适量的盐和冷汤，用力向一个方向搅动(搅到发亮上劲即取一点放到水中，以浮起水面为准)，然后加入蛋清、猪油和葱姜酒汁，搅匀成鱼丸料。
3.在锅中放入冷水，将鱼料挤成直径2厘米大的丸子，上火烧开煮熟，随即加入冷水(以免肉质不嫩)，然后用碗装上。
4.将油烧到六成热，下入冬笋片、菠菜，炒熟后装入汤盅内，另外在锅内放入鸡汤1000毫升、盐和味精，烧开再放入鱼丸，撇去泡沫后装入有冬笋和菠菜的汤盅内，撒上胡椒粉，放鸡油即成。

食谱营养

姜：生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，... 详细介绍