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鸽蛋焖野鸭
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 野鸭1500克  
辅料: 鸽蛋150克   猪肋条肉(五花肉)500克   冬笋300克  
调料: 大葱3克   3克   料酒15克   5克   香油50克   味精5克   酱油8克   白砂糖5克  
指数: 营养8   难易5   时间2  
做法步骤
'1.先将野鸭干捋去大毛,茸毛可用酒精燎尽,然后开膛去内脏,剁去鸭爪,洗净和五花猪肉一同放入开水锅里氽水后捞出,放入冷水中洗净;
2.将锅烧热放入猪油,加入料酒15克、精盐、味精、酱油、白糖35克、生姜和葱结及适量清水,投入野鸭,五花肉一同煮沸;
3.待野鸭有八成熟时取出(留其汤,其他不用),切成24块(每只鸭切12块);
4.将冬笋切成劈柴块,下温油锅炸透,放在沙锅底层,把野鸭肉块放在冬笋上,鸽蛋放入锅内,加入冷水用小火继续焖烂,收浓汤汁,淋上芝麻油即可。
食谱营养

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