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格呢子鸡
类别:
工艺:    口味:咸鲜味    食用:中餐、晚餐
主料: 鸡腿400克  
辅料: 香菇(鲜)60克   火腿40克   冬笋60克   虾米13克   生菜(团叶)250克   淀粉(玉米}150克  
调料: 2克   大葱20克   味精2克   黄酒20克   酱油20克   4克   鸡油50克   猪油(炼制)100克  
指数: 营养8   难易5   时间5  
做法步骤
'1.将鸡肉切成3厘米见方的块,摆在案板上,撒上干淀粉,将鸡块轻轻捶至肉质松软,抖掉未沾牢的淀粉;
2.冬笋、冬菇、火腿均切成长3厘米、粗0.6厘米的条;
3.炒锅放置中火上,下猪油烧至五成热,放入鸡块,两面煎至呈黄色时,加入黄酒、姜、葱、鸡油、酱油、精盐、肉清汤(500克)、虾米、冬笋、冬菇、火腿,移至小火上烧15分钟;
4.捡去鸡油渣,加入味精,盛入盘内,再将鸡块仿格子呢形摆成三排四行;
5.生菜炒熟,镶于盘的周围即成。
食谱营养

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