茄汁煎鸭腿的做法_茄汁煎鸭腿怎么做-查字典菜谱大全网

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茄汁煎鸭腿

类别：
工艺:焖    口味:酸甜味    食用:中餐
主料： 鸭肉400克
辅料： 洋葱（白皮）100克   青豆50克
调料: 鸡蛋60克   番茄汁80克   辣酱油40克   味精5克   盐10克   甘薯粉30克   胡椒粉2克   料酒20克   花生油120克   玉米面（白）25克   白砂糖5克
指数: 营养7   难易5   时间5   养颜2   麻辣2

做法步骤

'1.将鸭腿剔出大骨，用刀背砸松，剞上花刀，放入碗内，加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟；把洋葱洗净切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克。
2.鸡蛋磕在碗内，加湿淀粉调成蛋糊；把鸭腿沾上一层玉米粉，放在蛋糊内拌匀。
3.锅内放花生油，上旺火，烧至八九成热，将鸭腿放放煎炸至八成熟，出锅倒在盘内。
4.炒锅上火，放底油，烧热，将洋葱丝放入炒香，加料酒、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适量、调好口味，将煎好的鸭腿放入，在温火上煨透，鸭腿取出，改刀放在盘内，将青豆放入原汁，浇在鸭腿上即成。

食谱营养

洋葱（白皮）：1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫... 详细介绍