姜爆鸭子

'1.将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；2.鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；3.……

类别：

盐爆鸭胗花

'1.将鸭胗去里、皮，横竖剞刀，用开水将鸭胗烫成五成熟时捞出备用；2.将香菜……

类别：

营养6 难易7 时间7

火爆鲫鱼卷

'1.鲫鱼治净，去骨改片，用盐、味精码味后卷成卷；2.青笋（莴笋）洗净切片；……

类别：

营养6 难易7 时间7 麻辣4

比翼连理

'1.将鲤鱼洗净，去腥线，斩下鱼头、鱼尾，片去鱼皮，取鱼肉，切成丝。在鱼丝……

类别：

营养7 难易5 时间5

京爆里脊

'1.把里脊肉切成长方形的薄片；2.里脊肉内放精盐、味精、芝麻油抓匀，蘸上面……

类别：

营养7 难易6 时间5

姜爆鸭

'1.先把烟熏鸭剔骨，切成长4厘米、粗0．7厘米的丝；2.嫩姜洗净，切成细丝；……

类别：

营养7 难易6 时间6

米椒爆蹄筋

'1.蹄筋煮熟切成段；2.米椒（辣椒）、绿尖椒顶刀切段，备用；3.炒锅下植物油……

类别：

营养7 难易6 时间6 养颜3 麻辣7

宫爆肉丁

'1.把猪后腿肉切成1厘米见方的丁；2.将肉丁用蛋清、水淀粉、盐浆好，再用辣……

类别：

营养7 难易6 时间7 麻辣7

椒香粒粒脆

'1.鸡脆骨滚蘸淀粉，入油锅炸熟呈金黄色时捞出，待用；红、绿椒切片；2.炒锅……

类别：

营养7 难易6 时间7 麻辣8

火爆鸭肠

'1.鲜鸭洗净，切成长约8厘米的节；2.青椒去蒂及籽，清洗干净，切成丝；3.另……

类别：

营养7 难易7 时间5

爆全鸡

'1.将鸡牙子肉剔去筋，切成1厘米的正方丁；2.鸡肫穿上钉子花刀，切成四瓣，……

类别：

营养8 难易5 时间5

八宝辣子腰松

'1.将所有食材（花生米除外）切丁，焯水备用；花生米炸熟；2.炒锅下植物油烧……

类别：

营养8 难易5 时间6 麻辣7

爆炒鸡丝

'1.红椒洗干净，切成小三角形；2.把烤鸡的骨头去掉，切丝备用；3.把茄子洗干……

类别：

营养6 难易6 时间5 麻辣5

宫爆排骨

'1.花生米炒脆；2.将猪排骨切成小块，装碗加酱油、料酒鸡蛋淀粉（鸡蛋加淀粉……

类别：

营养7 难易6 时间6 麻辣2