胶东全功夫

'1.鸡胗去筋皮，海螺去壳洗净，墨鱼处理干净，猪肚去脂，鲍鱼肉去壳洗净，猪……

类别：

营养9 难易6 时间5

炒鳝鱼丝

'1.水发香菇去根蒂洗净，用剪刀由边沿0.3 厘米宽处旋转着剪成9 厘米长的条；……

类别：

营养6 难易7 时间6

素鱼香肉丝

'1.将豆腐皮用温水泡胀发软，搌成薄片，再改刀切成细丝；2.并用沸水焯烫除去……

类别：

营养6 难易7 时间6 麻辣4

辣子肉丁

'1.用刀将熟面筋切成小丁（1.3 厘米见方），下锅煮沸（约1分钟），捞起挤干……

类别：

营养6 难易7 时间7 麻辣4

牛肉干（一）

'1.切片、腌制：将牛肉里脊切成薄片，用酱油腌2小时取出。2.油炸：锅上火倒……

类别：

营养5 难易5 时间5 麻辣4

法式茄排

'1.将鸡蛋磕入碗内搅匀；2.茄子去蒂、皮洗净，切成片，加入精盐腌约10分钟，……

类别：

营养5 难易6 时间6

扁豆泥

'1.扁豆用开水浸泡10分钟，去皮，洗净，上笼蒸酥取出剁成茸。2.炒锅放在火上……

类别：

营养6 难易5 时间5

红果牛肉干

'1.选料：选用新鲜的牛精肉，剔除筋膜，用温水清洗干净，切成重约500克的肉……

类别：

营养6 难易5 时间5 麻辣6

香油牛肉干

'1.牛精瘦肉剔去筋膜，冼净血污，切成厚1厘米的大肉片。加入精盐、姜片、葱……

类别：

营养6 难易5 时间5 麻辣7

鱼露枸杞头

'1.将枸杞头洗净，入开水锅中焯透，捞入凉水中泡半小时，取出沥水；大蒜去皮……

类别：

营养6 难易6 时间6 养颜5

香脆芹菜叶

'1.将择下的嫩芹菜叶(不要老叶)用清水洗净，沥净水，充分晾干。2.锅架火上，……

类别：

营养6 难易7 时间7 减肥4

鲮鱼饼椰菜

'1.鱼肉（鲮鱼肉）剁碎，加少许盐、淀粉、胡椒粉、香油搅拌均匀，再加入切碎……

类别：

营养7 难易4 时间5 养颜3

蛤肉炒凉皮

'1.蛤蜊去壳取肉洗净，蒸熟。凉皮切条。葱姜洗净均切丝。火腿切丝。香菜择洗……

类别：

营养7 难易6 时间3 养颜3 麻辣4

双丝鱼翅

'1.把水发鱼翅下入开水锅内，加适量食用碱煮沸，再用开水氽两次，去掉腥味和……

类别：

营养8 难易4 时间4 养颜8