清蒸鱼段鸽蛋

'1.将带鱼去头，去内脏，用60度的温水烫一遍，刮洗干净皮上白膜，剁成寸段，……

类别：

营养8 难易5 时间6

清蒸冬菜平鱼

'1.将平鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两侧剞斜直……

类别：

营养7 难易7 时间6

马拉糕

'1.将面粉放在工作台上，加入发酵粉，再加温水800克拌和后搓匀揉透，盖上布……

类别：

营养6 难易6 时间1

凤吞花菇

'1.将活母鸡宰杀，去皮，洗净，在颈间当中，沿着颈骨用刀剖开六七厘米左右长……

类别：

营养7 难易4 时间2 养颜5

大白蹄

'1.将蹄膀（猪肘）刮洗干净，放入开水锅里煮1小时左右，煮到八成熟捞出；2.……

类别：

营养7 难易7 时间1 养颜6

火夹鳜鱼

'1.将鳜鱼宰杀，去鳞、鳃和内脏，清洗干净，先放入开水锅里烫一下，刮去表皮……

类别：

营养7 难易5 时间5

网油清蒸鲥鱼

'1.鲥鱼开膛，除去内脏和鳃，保留鱼鳞，用清水洗净；2.火腿、冬笋切成约0.1……

类别：

营养8 难易5 时间5

四鲜白菜墩

'1.大白菜择取直径约7 厘米的菜心，截切成约8 厘米长的段，竖放在圆盆内，上……

类别：

营养8 难易6 时间4

清蒸蟹钳

'1.取蟹钳用水洗净，煮熟，轻轻将蟹壳砸裂，剥去硬壳，抽出透明的硬膜；2.蟹……

类别：

营养8 难易6 时间6

酱烧野鸭

'1.将野鸭杀掉去毛，再在旺火上燎去绒毛，剖腹去内脏，斩去头、脚洗净；2.大……

类别：

营养7 难易4 时间3

十香鸭子

'1.把鸭子（肥鸭）宰杀，煺毛，去内脏洗净，入汤罐中煮熟；2.鸭肉煮熟再用酱……

类别：

营养8 难易4 时间1 养颜2

双鱼过江

'1.选用两条重约500克的鲜活鲫鱼宰杀刮鳞去鳃，破腹去内脏，洗净；2.头、鱼……

类别：

营养7 难易4 时间4 养颜2

清蒸荷包红鲤鱼

'1.红鲤鱼去鳞、挖鳃，破腹去内脏，洗净沥干水；2.在鱼身两边剞斜形花刀，盛……

类别：

营养7 难易5 时间6

香质肉

'1.将带皮五花肉切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的长方块；2.将肉块放沸水锅内煮……

类别：

营养7 难易6 时间2