五彩素珠鱼

'1.将鲤鱼宰杀，去鳃除鳞，去内脏，洗净后砍去头、尾，鱼身出骨去皮后拉成丝……

类别：

营养5 难易5 时间5

什锦烩脑花

'1.将猪脑髓漂在凉水中，轻轻撕去筋膜，放入开水锅内，加精盐5 克氽两分钟；……

类别：

营养8 难易3 时间4

烩小瓜圆

'1.将嫩小南瓜洗净，用小刀轻轻刮去表面绒毛，用圆形工具剜成直径2 厘米的圆……

类别：

营养6 难易7 时间5

核桃烩北风菌

'1.北风菌（平菇）削去根部洗净，控去水分；2.核桃去壳取核桃仁撕掉细衣；3……

类别：

营养6 难易7 时间6

竹荪烩鸡腰

'1.干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀……

类别：

营养7 难易5 时间5

琉璃翡翠珠

'1.海蜇头用清水浸泡6 小时，反复换清水，除尽泥沙，洗净后用刀片拇指片；2……

类别：

营养7 难易6 时间1 减肥5

烩双笙

'1.干竹签（竹荪）在凉水中泡发开，洗净，微氽一遍，再在凉水中洗一遍，切粗……

类别：

营养8 难易7 时间6

烩松茸

'1.将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味，再挤去水分，切成约1 厘米见方丁；2.冬笋削……

类别：

营养7 难易6 时间7 麻辣7

蟹黄鱼翅

'1.剪去鱼翅的边，放入开水中，用小火焖煮，保持微开；2.待沙面龟裂，即可离……

类别：

营养8 难易2 时间1 养颜7

三鲜圆子

'1.青鱼宰杀治净，片取净肉去皮，剁成鱼茸；2.猪肥瘦肉切成小丁；3.海参洗净……

类别：

营养8 难易4 时间5

鸡茸笔架鱼肚

'1.将鱼肚用油涨发好盛入钵内，放入温水浸泡15 分钟，上面盖压住，以免鱼肚……

类别：

营养8 难易4 时间4

龙穿衣

'1.青鱼宰杀洗净，片取鱼肉洗净沥干水分；2.将鱼皮朝下，肉朝上放在砧板上，……

类别：

营养7 难易4 时间4 养颜2

二回头

'1.将鳝鱼治净，用精盐、黄酒、葱段、姜片、湿淀粉码味；2.码入味后摆放盘中……

类别：

营养7 难易5 时间2

鱼皮元宝

'1.草鱼宰杀治净，片取净肉剁成茸；2.鱼肉茸内加蛋清、精盐搅拌上劲，放在铺……

类别：

营养8 难易5 时间5 养颜3