炸桑叶

'1.选手掌大的嫩叶洗净，揩干水气；2.用鸡蛋、盐、味精、面粉调成蛋面糊；3……

类别：

营养7 难易6 时间5

香酥蛇段

'1.将蛇剁成6厘米长的段，漂去血水，再入沸水中氽一水后洗净；2.卤水烧沸，……

类别：

营养7 难易6 时间5

椒盐脆鳝

'1.将鳝鱼洗净；2.葱、姜洗净分别切段、拍破；3.鳝鱼放入葱、姜、盐、味精、……

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营养7 难易6 时间5

芳香排骨

'1.将排骨洗净，修整齐，以三根为一块，砍成7厘米的长块；2.排骨均匀地抹上……

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营养7 难易6 时间5

金银脑花

'1.将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心；2.捞起沥干水分，切成2厘米见方的……

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营养7 难易6 时间5

椒盐八炸鸡

'1.将鸡腿肉用刀背拍松，划十字花刀后改切成4厘米见方的块，纳盆；2.用盐、……

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营养7 难易6 时间5

酥炸鸭片

'1.将樟茶鸭脯取下，片成12片；2.生菜切丝，拌成糖醋味，均待用；3.鸭片裹上……

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营养7 难易6 时间6

椒盐黄花鱼

'1.将鱼去内脏洗净，片成片；2.鱼片用姜、葱、料酒码10分钟，粘上蛋、豆粉；……

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营养7 难易6 时间6

腰果鸭方

'1.鸭子洗净后，入沸水锅中过一水；2.捞起鸭子搌干水分，抹上盐，料酒腌渍约……

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营养8 难易5 时间5

炸桃腰

'1.将核桃仁去皮后下热油锅中炸至酥脆；2.腰子对剖，除去腰臊，均匀地切成荔……

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营养8 难易5 时间5

雪衣夹沙荷花

'1.将荷花洗净揩干水分，在每两片荷花之间夹入豆沙馅，用手按严实；2.鸡蛋取……

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营养8 难易6 时间5

巴国肠卷

'1.猪大肠洗净入卤水中卤熟；2.绿豆、糯米均煮熟；3.花仁炸酥后铡碎；4.将绿……

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芝麻脊片

'1.里脊肉切成薄片；2.里脊片放入碗中，用盐、料酒、姜、葱码味约10分钟；3……

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椒盐鹅黄肉

'1.鸡蛋3个散后，制成蛋皮；2.猪肉剁细，纳碗，加姜米、鸡蛋、盐、料酒、味……

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