红扒肘子

'1.肘子洗净，放汤锅内用旺火氽透，捞出抹上糖色；2.炒锅放旺火上，加花生油……

类别：

营养7 难易5 时间2 养颜5

金钩扒七星白菜

'1.大白菜洗净，取直径6 厘米的菜心，然后横截成6 厘米的段（不带叶），共截……

类别：

营养7 难易6 时间6

红扒海参

'1.将泡发海参与水发蹄筋，皆片成坡刀片，分别放开汤锅内氽透捞出，放在两个……

类别：

营养8 难易5 时间5 养颜7

扒龙须菜

'1.龙须菜（芦笋）老的去皮，嫩的整个用，均用清水洗净；2.锅垫放盘内，先对……

类别：

营养8 难易6 时间6

生扒方肉

'1.肉选用15厘米见方的一块，烙糊肉皮，下湿水泡软，刮洗干净，距肉皮每边1……

类别：

营养7 难易5 时间6 养颜5

白菜扒肥肠

'1.将白菜两头切下取中段，洗净沥干水，改成顺长条，入沸水锅中焯一下捞出。……

类别：

营养7 难易6 时间6

扒猴头野鸡腿

'先将野鸡腿去骨切成条，水发猴头用水洗净切成0.6厘米厚的片，分别码入盘中……

类别：

营养9 难易4 时间7

扒翡翠玉扇

'1.将火腿肠、酱牛肉、胡萝卜、玉兰片均切成长方片。再将油菜心、萝卜片、兰……

类别：

营养8 难易6 时间6 养颜6

鸡汁扒翅

'1.花菜将鱼翅洗净，放入钵中，加入鸡清汤250克，加黄酒50克、精盐3克、葱结……

类别：

营养8 难易2 时间3

扒鲜翅

'1.火腿切片；2.姜洗净，切片；3.鸡胸脯肉洗净，煮熟，切片；4.香菜择洗干净……

类别：

营养8 难易3 时间2 养颜8

鸡腿扒乌参

'1.将海参洗净，背朝下摊平，直剞十字刀纹；2.鸡腿洗净，用洁布吸去水；3.油……

类别：

营养9 难易5 时间3

火踵鱼翅

'1.将水发玉节鱼翅在沸水锅中汆一下，盛在大碗内，加入黄酒50 克、葱结、清……

类别：

营养8 难易5 时间1

生扒八宝甲鱼

'1.甲鱼砍去头，沥净血，放沸水锅氽一下，去外膜，剖开肚，去内脏，洗净，装……

类别：

营养9 难易2 时间3

蟹黄白菜

'1.大白菜洗净，切12x3 的条（每2 条连一起）。锅置旺火上，倒入油烧六成热……

类别：

营养6 难易5 时间6