郫县豆瓣由郫县人陈守信始创于清康熙年间，至今已逾三百年历史。其用料考究，以传统工艺精酿发酵而成。色红褐、油润、瓣酥脆、酱酯香浓郁，是烹调川菜的必备调料，被誉为“川菜之魂”。
蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；
有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；
主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。
梅子蒸排骨：'1.将排骨斩成10克重的块，洗干净，控去水分；2.把以上味料与排骨拌匀，摊放... 详细介绍
鱼头豆腐汤：'1.鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。... 详细介绍
鸿运当头：'1.鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；2.豆... 详细介绍
大荤野鸡红：'1.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；2.将猪肉切成6.6厘米长的... 详细介绍
干煸牛腩：'1.将牛腩肉洗净，放入沸水锅内煮至断生，捞出；2.沥水后的牛肉切成小方块，... 详细介绍
查字典菜谱大全
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